大闸蟹是不是海鲜
大闸蟹是海鲜。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。
蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢，包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹”三字来源于卖蟹人之口。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。这个“闸”字，音同“SA”,(水煮的意思)蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。这样的解释，尚不能尽意。他有一日，在吴讷士家作蟹宴(吴讷士乃吴湖帆之父)，座有张惟一先生，始悉其原委。”
就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。上海人在吃的文化上一直追求的是精细、考究，请客吃饭时越是过程繁琐、讲求细节，越是显出主人家的诚意。大闸蟹这颗从上海饮食界升起的明星，除了其膏油甘香诱人外，就是吃大闸蟹步骤地冗长琐碎。
大闸蟹哪里的最正宗
NO1：阳澄湖大闸蟹
只要一提起吃大闸蟹，很多人首先想到的一定是“阳澄湖大闸蟹”。不错，我国阳澄湖大闸蟹一直以来就家喻户晓，久负盛名，并享有“蟹中之王”的美誉。阳澄湖大闸蟹又名“金爪蟹”，属于苏州特产，我国国家地理标志性产品，产于苏州的阳澄湖，分为东、西湖两大产区。
阳澄湖大闸蟹的主要特点：一是个大体肥，一般大小体重就有250克，大的可达500克;二是青壳白肚，金爪黄毛，蟹肉丰满，营养丰富，滋味鲜美;三是蟹身不沾泥，很干净，因此又名“清水大闸蟹”。每年9月适合吃雌蟹，10月适合吃雄蟹。
NO2：固城湖大闸蟹
固城湖位于南京市的高淳区，因此在固城湖生长的大闸蟹，又被称之为"固城湖螃蟹"或"高淳螃蟹"。这里的水域生态十分优良，与众不同，碧波荡漾，水草丰茂，非常适合水产养殖。固城湖大闸蟹属于我国正宗的“中华绒螯蟹”，早在民国时期，名医施今墨就曾把固城湖螃蟹比喻为“螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元”，2007年又就被认定为“国家地理标志保护产品”。
固城湖大闸蟹具有以下与众不同的特点：甲壳脆、蟹脚蟹体肌肉丰满、肉质肥嫩鲜美、个体硕大、青背百肚、味道鲜美，营养丰富。另外，固城湖大闸蟹除了本身品质优良之外，还是目前国内大小城市很热销的一种大闸蟹，因为它相对于其它价格昂贵的大闸蟹来说，显得物美价廉、价格更亲民，所以更能吸引消费者。
NO3：太湖大闸蟹
太湖大闸蟹属于浙江省湖州市吴兴区的特色产业，历来被人们称之为“蟹中珍品”。相对于前面的阳澄湖大闸蟹和固城湖大闸蟹，大有与它们一较高下的实力。
太湖大闸蟹具有如下特点：肉质鲜嫩、味道鲜美，蟹黄肥厚，腴美异常。而鲜明的外观特点是外壳青色、爪子金色、蟹毛黄色、肚皮白色，体型壮硕，这也是识别正宗太湖大闸蟹5大关键特征点。
NO4：高邮湖大闸蟹
高邮湖大闸蟹，顾名思义，就是产自于我国江苏省高邮市的高邮湖，属于高邮市的特产之一，并且还享有“中国国家地理标志产品”的美誉。江苏高邮湖有着得天独厚的优越自然环境，水质十分优良，因此产自于此地的大闸蟹品质自然就不会差，早在北宋时期，高邮湖大闸蟹就属于皇室贡品之一。如今高邮湖大闸蟹产量十分可观，年产量高达4000多吨，而且有一半左右是销往外地。
高邮湖大闸蟹的特点是：个头大、肉质鲜美、营养丰富，肢腿肉弹性十足，吃起来口感紧实，而且膏肥脂腴，味道馥郁香甜。显著外观特征为：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。
NO5：军山湖大闸蟹
军山湖大闸蟹属于江西省进贤县的特产之一，因产自于军山湖而得名，同样享有“中国国家地理标志产品”的美誉，并荣获“中国十大名蟹”的称号。江西省进贤县被认定为“我国的河蟹之乡”，其养殖面积高达32万亩，而且这里的大闸蟹养殖方式也很特别，采用的是“人放天养”。军山湖大闸蟹堪称大闸蟹中的上品，以个大体肥、味道鲜甜的特点，赢得广大消费者的青睐，且远销日本、韩国、新加坡等国际市场。
NO6：洪泽湖大闸蟹
众所周知，洪泽湖位于我国江苏省的淮安市，属于我国唯一的活水湖，也是我国的第四大淡水湖。这里水质优良，同时浅水滩涂较多，各类天然水生动植物丰富，比如各类水草、鱼虾、贝壳之类随处可见，十分有利于大闸蟹的生长。洪泽湖大闸蟹同样属于“中国国家地理标志产品”，具有个大、螯肥、肉香，雄者脂白如玉，雌者膏黄如金的显著特点。
NO7：宝应湖大闸蟹
宝应湖位于江苏省扬州市，属于我国首屈一指的水乡。宝应湖水质优良、清澈见底、湖面常年碧波缥缈，宛如人间仙境。而在这里生长的大闸蟹能与我国著名的高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹相媲美，被评为“中国十大名蟹”和“无公害品牌”，日销售量高达万斤左右，而且远销广东、香港等地。
宝应湖大闸蟹的鲜明特点是：个头大、膏肥丰满、蟹油多、味道鲜美清甜，而外观特征是青壳、白肚、金爪、黄毛。
NO8：梁子湖大闸蟹
梁子湖位于湖北的鄂州市，是湖北省最大的淡水湖，素有鄂州市南大门之称。这里的水质生态环境非常适合大闸蟹的生长，梁子湖大闸蟹同样属于全生态养殖的原产地标志产品。具有青背、白肚、金爪、黄毛，体壮5大特点，而且吃起来肉质细嫩，味道鲜美。
NO9：微山湖大闸蟹
微山湖位于山东省的微山县，是天然的大闸蟹养殖基地，河床平坦、水质清澈，饵料丰富。产自这里的微山湖大闸蟹属于微山县特产之一，并享有“中国国家地理标志产品”的美誉。微山湖大闸蟹“体壮膏肥、香味浓郁”的特点闻名遐迩，外观特征同样是青壳、白肚、金爪、黄毛。
NO10:白荡湖大闸蟹
白荡湖位于安徽省的枞阳县，属于枞阳县最大的淡水湖，水质清澈，自然生态环境好。产自这里的大闸蟹个头大、味道鲜美，同时具有典型的淡水大闸蟹腥气。外观显著特征为：黄毛金爪、青色背面和灰白色腹部，煮熟之后吃起来肉质爽口滑嫩，余香持久。
好了，以上就是我为大家介绍的“中国十大著名大闸蟹”。当然除了以上十大产地的大闸蟹，我国还有很多出名的大闸蟹产地，比如兴化大闸蟹、黄陂湖大闸蟹等，一样是十分有名的大闸蟹，在此就不一一列举了。不知道大家吃过其中的哪几种?你认为哪里产的大闸蟹才是最好吃的呢?
